Sahan Kebabı

Prep Time

35
Cook Time

40
View

361

Sahan Kebabı

5 Sis

Pişirme ve süresi: Yüksek ateşte 10 dakika, Orta ateşte 20 dakika

Gerekli Malzemeler:

600 gr. kuzu eti,

2 yemek kaşığı tereyağı,

6 yemek kaşığı

ayçiçek yağı,

1 çay kaşığı tuz.

2 adet orta boy soğan,

2 adet orta boy domates,

200 gr. közlenmiş

patlıcan konservesi,

1 adet orta boy

dolmalık biber,

2 diş sarmısak,

2 adet tırnak pide,

1 yemek kaşığı yoğurt,

2 yemek kaşığı süt,

5 adet tahta şiş,

1 çay kaşığı karabiber,

600 gram kuzu etinin fazla yağ ve sinirlerin alin. Eti şişe takılacak iri parçalar halinde doğ rayın. Doğradığınız etleri oval bir kaba aktarin İçersine; 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını, 1 yemek kaşığı yoğurdu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı tuzu ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyin, Elinizle harmanlayarak karıştırın. Marine ettiğiniz etleri, paylaştırarak 5 adet tahta şişe dizin ve ayrı bir tabağa alın.

Çekirdeklerini ayıkladığınız 1 adet dolma biberi, kabuğunu soyduğunuz 2 adet orta boy domatesi ve 2 adet orta boy soğanı etlerle uyum olacak şekilde iri parçalar halinde doğrayın.

Kalan 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ızla izli bir tavada kızdırın. Ardından marine edip şişe dizdiğiniz kuzu etlerini arkalı önlü altın renk alana kadar kızartın.

Diğer bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağ eritin. Öncelikle doğradığınız 2 adet orta boy soğanı ekleyin ve renk alana kadar soteleyin. , doğradığınız 1 adet orta boy dolma biberi, 2 diş sarımsağı, 200 gram közlenmiş patlıcan konservesini ekleyin ve sotelemeye de edin. Son olarak iri parçalar halinde doğrayın 2 adet orta boy domatesi ilave edin ve yakla: dakika kadar soteleyin.

Kızaran etleri ayrı bir tabağa alin. 2 tırnak pideyi küçük parçalar halinde kesin. mek kaşığı tereyağını ayrı bir tavada eritir tırnak pideleri ekleyin ve orta ateşte 2 dakika kadar sallayarak soteleyin.

Servis tabağınızın alt kısmına tereyağ çevirdiğiniz pideleri alın. Üzerine sotele sebzeleri ve şişte kızarttığınız etleri yerl Sıcak olarak servis edin.

afiyet olsun

Şef Abdullah Usta

1977 yılında Van’ın çaldıran Muradiye ilçesinde doğan Abdullah Hakim Yavrutürk 1992 yılında aşçılık mesleğine başladı. 1995 yılında babasının vefat etmesi nedeniyle ailesinin sorumluluklarını üstlendi Askerlikle Birlikte Yemek Yapmaya Ara Vermek İstiyordum ki…”Vatani görevi yapmak üzere Hatay İskenderun’a giden Yavrutürk, yemek yapmaya ara vereceğini düşünüyordu ki Şırnak’a giderken onu yoldan çevirdiler. Hikayenin gerisini Yavrutürk’ün kendinden dinleyelim; “1992 yılında bu mesleğe başladım, ilk başladığım sene mutfakta aşçı yardımcısı olarak görev aldım. Askerliğe kadar aşçı olarak hayatıma devam ettim, askerliğimi de aşçı olarak yaptım. Askere gitmemin sebebi yemek yapmaya biraz ara vermek istiyordum. Askerlikte yaklaşık 3 ay bu işe ara vermiş oldum. Usta birliğini Şırnak’ta yapacağım beli oldu. Fakat aşçı olduğumu öğrenen yetkililer beni Hatay İskenderun’dan göndermeyip yemek yapmaya burada devam etmemi istediler. Beni Mutfak sorumlusu yaptılar. Son günüme kadar mutfak sorumlusu olarak askerliğimi yaptım.”“8 Yıldır TGRT EU’da 5 Gün Boyunca Canlı Program Yapıyorum”“Sivil hayatta da aşçılığa devam etmeye karar verdim. Daha sonra büyük firmalarda çeşitli pozisyonlarda mesleğime devam ettim. 2003 yılında kendi işlettiğim iki lokantam vardı. Daha sonra televizyon ekranlarına geçiş yaptım. TV 5 ile yayın hayatına başladım ve burada 400 program yaptım. Bundan yaklaşık 3 sene önce de TV 5’te 1700 program yaptıktan sonra oradan da ayrıldım. Sonrasında ise TGRT EU ile yayın hayatına devam etmeye karar verdim. Yaklaşık 8 yıldır da TGRT EU kanalında hafta içi 5 gün boyunca yemek programı yapıyorum.”“Çalışan İnsanlara Yönelik Pratik Lezzetler Hazırlamaya Dikkat Ediyorum”“Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere Yayıncılık yaptığım süre boyunca amacım; izleyicilerimle sürekli iletişim halinde olmaktı. Onlara hep şunu sordum; ‘Yemek programlarında izleyici olarak ne gibi detaylar arıyorsunuz? Programlar sizlere yardımcı oluyor mu?’, onlar da bana şunu dediler; ‘Abdullah usta biz programları izliyoruz, tariflerde eğer 15 malzeme varsa biz onların ancak 10 tanesini temin edebiliyoruz ya da hazırda bulundurabiliyoruz.’ Buna istinaden ben kendi programlarımda şöyle bir şey yapmaya karar verdim: Mutfağımızdaki ve kilerimizde sürekli hazır bulunan malzemelerden farklı yemekler yapmaya başladım. Baylar, bayanlar ve özellikle çalışan kesimi, eve yorgun gelen insanları düşünerek yemeklerimi yapıyorum. Yarım saat ya da bir saat içinde hazırlayabilecekleri reçeteler üzerinde yoğunlaşıyorum. İzleyicileri ailem olarak gördüğüm için rahat davranıyorum ve izleyicilerden de samimi tepkiler aldıkça doğru yolda olduğuma dair inancım artıyor. Dolayısıyla da daha fazla mutlu oluyorum